INGREDIENTES
Para la base
- 1 1/4 tazas de galletas estilo graham, molidas
- 1/4 de taza de aceite de coco, a temperatura ambiente
Para el relleno
- 7 limones con semillas (limón real)
- 1/4 de taza de aceite de coco, fundido
- 1 taza de nueces de la india naturales, remojadas en agua la noche previa (escurridas)
- 1/3 de taza de miel de agave
- 3/4 de taza de leche de coco
Para decorar
- 1 lata de crema de coco entera, refrigerada sin mover por al menos 8 horas
- 1 cucharadita de miel de agave
- 4 cucharaditas de coco seco rallado, tostado
- 2 limones amarillos, en medias lunas
- 2 cucharadas de ralladura de limón amarillo
PREPARACIÓN
Para la base
- Precalienta tu horno a 180 ºC y llena con capacillos una charola para 12 muffins.
- Muele las galletas en tu procesador de alimentos o licuadora, hasta obtener un polvo fino.
- Pásalas a un tazón y combina con el aceite de coco, hasta integrar y humedecer las galletas.
- Reparte las galletas en los capacillos y aplana con ayuda de la base de un vaso de vidrio.
- Hornea las bases por 10 minutos o hasta dorar; retira del horno y permite enfriar por completo.
Para el relleno
- Ralla la cáscara de algunos limones hasta obtener 1 cucharada de ralladura. Córtalos en mitades y exprímelos hasta obtener ½ taza de jugo.
- Coloca los productos de limón y el resto de los ingredientes en tu licuadora y procesa a velocidad alta, hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea. Rectifica el sabor con un poco de miel de ser necesario.
- Vierte esta mezcla sobre las bases horneadas, con los capacillos dentro del molde ya frío; golpea el molde sobre tu mesa de trabajo para retirar cualquier burbuja de aire y alisar las superficies.
- Refrigera por al menos 2 horas, o hasta que el relleno esté firme.
Para decorar
- Retira la lata de leche de coco de tu refrigerador cuando los pays estén firmes y ábrela con cuidado de no agitarla.
- Retira los sólidos de la lata con ayuda de una cuchara y colócalos en el tazón de tu batidora.
- Añade vainilla y miel de agave y bate a máxima velocidad, hasta que esponje y doble su tamaño, como si se tratara de crema batida.
- Decora los pays de limón con la crema batida de coco, coco rallado, medias lunas de limón y ralladura.
- Comparte y disfruta.
Más del 50% de nuestras acciones diarias son hábitos. Tenemos la capacidad de decidir conscientemente hasta cierto punto, después como una consecuencia neurológica normal, el comportamiento se vuelve automático.
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En función del género, los adolescentes comienzan a diferenciarse en el patrón de crecimiento, composición corporal y maduración sexual, requiriendo en consecuencia diferentes necesidades nutricionales.
