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Día Mundial de la Alimentación

Cada 16 de octubre desde el año 1979 se conmemora el Día Mundial de la Alimentación, Una celebración promovida por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), con el claro objetivo de disminuir el hambre en el mundo, propósito que también busca la Agenda 2030 con su meta de hambre cero.

Este año, la FAO no solo contempla seguir apostando por un mundo donde todos tengamos acceso a la comida, sino que además agrega que esa comida sea realmente saludable y cubra los requerimientos del organismo según la edad de la persona. Por eso el eslogan de la campaña 2019 es “Una alimentación sana para un mundo #HambreCero“.

¿Por qué exigir una alimentación más sana?

Resultado de imagen para alimentacion sanaSegún los datos de la misma FAO, se estima que en el mundo 672 millonesde adultos y 124 millones de menores son obesos y 40 millones de niños menores de 5 años tienen sobrepeso.

Esto se debe principalmente a un cambio en la dieta de las personas, sobre todo de aquellas que residen en las ciudades. El estudio de la FAO demuestra que en los últimos años la comida rápida ha desplazado en gran medida a la comida del hogar y no solo eso, también ha sustituido ingredientes importantes como frutas y verduras, por harina, azúcar, grasas y sal.

Esta realidad, sumada al sedentarismo propio de las profesiones disponibles en las grandes ciudades ha traído como consecuencia que la mala alimentación sea la principal causa de muerte y discapacidad en la actualidad.

Pero, el problema del cambio de dieta no solo afecta la salud del ser humano, también está trayendo graves consecuencias al medio ambiente. A lo largo de la historia el hombre se ha alimentado de 6000 plantas aproximadamente, pero el cambio en los hábitos alimenticios sumado a la prioridad que tienen los cereales en el mercado actual, ha reducido la biodiversidad de plantas logrando que solo 9 ya representen el 66% de la producción total de cultivos en todo el planeta.

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Aprender a balancear adecuadamente nuestras comidas diarias es necesario porque:

• Nos da la vitalidad y la energía necesarias para la vida.

• Nos ayuda a mantener un peso adecuado, de acuerdo a la edad y estatura.

• Estimula el sistema inmunológico.

• Mejora el desempeño deportivo y en general, en cualquier actividad que realicemos.

• Retrasa el proceso de envejecimiento.

• Nos permite estar activos y en forma durante la vejez.

• Ayuda a combatir el cansancio y la fatiga.

• Protege los dientes y mantiene sanas las encías.

• Mejora la habilidad de concentración y los posibles cambios de humor.

• Reduce el riesgo de contraer enfermedades graves como ataques al corazón, ciertos tipos de cáncer, diabetes en la edad madura y enfermedades de la vesícula biliar, entre otras.

Los básicos para una alimentación sana.

• Bajo en grasa

Los nutriólogos coinciden en que comer menos grasas saturadas, en alimentos fritos, mantequilla, crema, margarina y aceites es una forma de hacer llevar una dieta saludable y la bajar de peso. Disminuir el consumo es en particular, importante para el corazón.

• Carbohidratos y almidones

Hemos olvidado lo importante que son el arroz, la pasta, las papas, el pan y los cereales para nuestra salud. Anteriormente se creía que el almidón era dañino, pero hoy se sabe que puede llegar a ser tan importante en una dieta adecuada, como la fibra.

• Alto contenido de fibra

Aunque a veces no nos guste, la fibra mantiene nuestro aparato digestivo en movimiento y ayuda a bajar el colesterol, a prevenir los cálculos biliares, el cáncer de intestino y a mantener nuestro peso bajo control. La fibra se encuentra en cereales, en arroz integral, cebada, lentejas, frijoles y verduras.

• Vitaminas, minerales y antioxidantes

Las verduras, frutas y granos contienen una gran cantidad de vitaminas y minerales que funcionan como antioxidantes. Numerosos estudios muestran que las personas que comen muchas legumbres y frutas tienen tasas más bajas de enfermedades del corazón y cáncer.

• Consumo moderado de azúcar

El azúcar en cantidades modestas añade sabor y es un combustible útil para las personas activas. Sin embargo, consumirla en exceso agrega kilojules no deseados y puede desplazar otros alimentos más importantes. En forma masticable, el azúcar también puede causar caries. .

• Poca sal

La dieta moderna está cargado de sal y esto es perjudicial para el corazón. El 75% de la ingesta total de sal proviene de alimentos comerciales cotidianos; por lo tanto es imperativo comprar productos de sal reducida o sin sal agregada.

Al decidir cambiar hábitos y tomar medidas para comer mejor, estarás facilitando a tu cuerpo los nutrientes que necesita para mantenerse sano, activo y fuerte. Hacer pequeñas modificaciones en tu dieta es más sencillo de lo que te imaginas. Lo importante siempre es documentarte adecuadamente y acercarte a un experto para evitar descompensaciones que a la larga resulten peor.

Como puedes ver la reducción en el consumo de azúcares es uno de los puntos más importantes que hay, al consumir Jarabe de Agave Orgánico Mayamel ayudas a mejorar los niveles de glucosa, controlas tu peso, y además le das un toque único y especiual a tus alimentos y bebidas.

Puedes consultar un sinfin de recetas en nuestro blog para incluir Orgánico Mayamel en tu vida diraria.

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Tapioca con leche de coco y Orgánico Mayamel

Para los que no conocen o han probado, la tapioca es el almidón o harina de la yuca o mandioca. Las perlas de tapioca son duras al tacto y blancas. Se necesitan cocinar para poder consumirlas ya que su textura cambia y se vuelve gelatinosa y transparente.

Ingredientes

  • ¼ taza perlas de tapioca chicas
  • 1 taza agua
  • 1 taza leche de almendra, soya o arroz
  • 1 taza leche de coco (de la de lata)
  • 3-4 cucharadas de jarabe de agave Orgánioco Mayamel
  • 1 cucharita fécula de maíz con 1 cucharita agua
  • 1 pizca de sal

Elaboración

  1. Colocar la tapioca en una taza medidora grande o en un bowl.
  2. Vaciar la taza de agua y mezclar un poco. Dejar reposar a temperatura ambiente unas 2 horas.
  3. Una vez pasado el tiempo colocar la mezcla de tapioca en una olla mediana antiadherente junto con la leche de almendra.
  4. Cocinar a fuego medio hasta que hierva.
  5. Una vez que hirvió bajar el fuego y agregar la leche de coco junto con Orgánico Mayamel y una pizca de sal.
  6. Cocinar a fuego bajo mezclando constantemente durante 10 – 13 minutos o hasta que las perlas de tapioca se vean transparentes.
  7. Mezclar la fécula con el agua y agregar a la tapioca.
  8. Mezclar bien con una cuchara de madera y dejar cocinar 2 minutos a fuego bajo.
  9. Retirar del fuego y servir en moldes individuales o en un recipiente grande de vidrio.
  10. Dejar enfriar a temperatura ambiente y servir tibio o refrigerar completamente.
  11. Servir con frutos rojos al gusto, como frambuesas, zarzamoras y blueberries.

 

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Energy balls de almendra, coco y chocolate Orgánico Mayamel

Las almendras, como cualquier otro fruto seco, es una estupenda opción para incluir de snack a media mañana, media tarde al natural o con estas energy balls o para incluir en nuestras ensaladas, desayunos o platos. Algunos les cuesta incluirlos porqué solo ven que son muy calóricos pero recuerda que lo importante no son sólo las calorías sino también la calidad nutricional de lo que llevas a la boca.

Las almendras, además de ser un 50% grasa saludable nos aporta proteína vegetal, fibra lo que nos dará una gran saciedad. Tomarlos tal cual para mi siempre es la mejor opción pero si un día quieres deleitar a más de uno con un estupendo y saludable dulce te dejo esta receta de energy balls de almendra con cacao que no dejará indiferente a nadie. ¡Te lo aseguro!

Ingredientes:

  • 200 gr. de almendras al natural
  • 150 gr. de dátiles sin deshuesar
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 2 cucharadas de chocolate rallado Orgánico Mayamel
  • Coco deshidratado
  • Sal

Preparación:

  • Pon las almendras en la batidora y empieza a triturar.
  • Espera hasta que estén hecho una pasta con algo de polvo.
  • Añade los dátiles deshuesados y sigue mezclando.
  • Añade la cucharada de aceite de coco, el chocolate Orgánico Mayamely una pizca de sal para darle más sabor.
  • Saca la mezcla de la batidora y ponla en un plato.
  • Haz bolitas de pequeño tamaño y rebózalas con coco deshidratado (o con almendra picada, ¡lo que prefieras!). Salen unas 30-32.
  • Déjalas enfriar en la nevera y sácalas unos minutos antes de servir. ¡Listas para disfrutar!

Raciones: 30-32 bolitas  Tiempo de preparación: 10-15 minutos

¿Cómo utilizar las energy balls?

Estas energy balls son un dulce saludable que puedes incluir en tu alimentación y utilizar como snack a media tarde o media mañana. Piensa que son bastante saciantes así que con un par hay más que suficientes. Son un vicio pero no es cuestión de atiborrarte ;).

Puedes aprovechar para cocinarlas con tus amigas o con tus hijos. Será una experiencia muy entretenida. ¡Espero que las disfrutes!

 

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Paletas de yogurt griego con frutas

146 Calorías por porción Porciones: 8

INGREDIENTES

  • 2 tazas de yogur griego sin grasa
  • 1 taza de leche descremada
  • 1/2 Jarabe de agave azul orgánico Mayamel®
  • 2 taza de las frutas que prefieras cortadas en cubos pequeños
    (plátano, fresa, durazno, mango, arándanos, etc.)
  • Moldes y palitos para las paletas

INSTRUCCIONES

  1. En un recipiente agrega el yogur, la leche y la miel,  mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
  2. En los moldes para las paletas, agrega un poco de la fruta picada, luego añade la mezcla del yogur hasta la mitad del vaso, agrega nuevamente otro poco de fruta y termina de llenar el vaso con el yogur.
  3. Acomoda el palito de la paleta y lleva inmediatamente al congelador al menos por dos horas o hasta que ya estén bien firmes.

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Roles de canela veganos con jarabe de agave Orgánico Mayamel

Preparación: 30 minutos

Cocción: 30 minutos

Total: 1 hora

Sirve: 4 roles grandes u 8 pequeños

 

Ingredientes

  • 2 1/2 tazas de harina de trigo
  • 3/4 taza de agua tibia
  • 1 cucharada de levadura instantánea
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 cucharadas de jarabe de agave Orgánico Mayamel (para la masa)
  • 2 cucharada de aceite de coco
  • 1/2 taza de crema de coco (endulzada)
  • canela (2-3 cucharadas)
  • Jarabe de agave Orgánico Mayamel que utilizarás para el relleno (1/2-1 taza)

Instrucciones

  1. Coloca la harina, sal, jarabe de agave Orgánico Mayamel y levadura instantánea en un bowl grande para mezclar, poco a poco agrega el agua hasta que empiece a formarse una masa, agrega 1/2 cucharada del aceite e incorpóralo en la masa.
  2. Amasa, ¿cómo? toma un extremo de la masa y doblarlo hacia adentro, presionar y repetir la acción (sobre una superficie plana con harina). No debemos amasar más de 10 minutos.
  3. Coloca la masa dentro del bowl con un poco de aceite (1/2 cucharada) en la base y pon un poco de aceite sobre la masa embarrándolo bien. Deja la masa reposar por 20 minutos dentro del bowl (debes tapar el bowl ya sea con un paño o una tapa de alguna sartén u olla).
  4. Para darle forma a la masa, toma una porción y extiéndela sobre una superficie con harina. Aplánala con tus manos primero y luego con un rodillo aplánala verticalmente y luego horizontalmente, voltea la masa y repite la acción hasta llegar al grosor deseado, recuerda que la masa se inflará cuando la hornees, así que si deseas que tus roles no se inflen tanto deberás dejar la masa delgada algo así como 1 /2 cm, si deseas que tus roles sean esponjosos déjala aproximadamente de un poco más de 1/2 cm.
  5. Ya que tengas la masa extendida, deberás dividirla en tiras de aproximadamente 6cm de ancho. Si harás 8 roles pequeños el tamaño aproximado será de 3cm de ancho. Este paso yo lo realizo con un cortador de pizza pero puedes usar tijeras o un cuchillo.
  6. Coloca sobre la masa ya cortada, jarabe de agave Orgánico Mayamel y canela. Enrolla y coloca sobre la charola acomodándolos uno junto al otro. Vierte más jarabe de agave Orgánico Mayamel encima si lo deseas y agregar 1 cucharada de aceite de coco encima de los roles. Hornea por 25-30 min a 350°F (si harás 8 roles pequeños hornea por 20 min).
  7. Saca del horno y deja enfriar, vierte la crema de coco encima para hacer el glaseado.
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5 pasos para practicar la alimentación consciente

La atención plena también se ha utilizado ampliamente en el contexto de la alimentación, un concepto conocido como “alimentación consciente”, para ayudar a las personas a perder peso, mantener un peso saludable y desarrollar hábitos alimenticios más saludables.

Desde mejorar el sueño hasta el manejo del estrés, la atención plena se ha utilizado en varias áreas para ayudar a las personas a mejorar su salud y su sensación de bienestar

  • Cocina tu comida
    Siempre que sea posible, procura cocinar tu comida (o elige alimentos que hayas preparado con anticipación). Cocinar una comida es una buena forma de conectarte con los ingredientes que usas y apreciar el tiempo, la energía y el esfuerzo necesarios para preparar un plato.
  • Sentarte
    Una vez que hayas preparado tu comida, coloca la comida en un plato, toma tus cubiertos y siéntate a la mesa para comer. Para hacer un evento real, coloca un mantel individual, enciende una vela o haz cualquier otra cosa que pueda ayudarte a enfocarte y disfrutar de una comida nutritiva.
  • Involucra tus sentidos 
    Antes de tomar tu primer bocado, presta atención a lo siguiente: ¿Cómo se ve tu comida? ¿Qué tipo de aromas hueles? Cuando pones tu tenedor en tu comida, ¿cómo se siente? ¿Es suave? Tómate un momento para involucrar  todos tus sentidos.
  • Traga y refleja
    Después de tragar cada bocado, observa cómo se siente. ¿Cómo se sintió la comida en tu boca? ¿Qué sabores se destacaron? ¿Sabía este bocado como tu bocado anterior? ¿Disfrutaste este bocado tanto como el último? ¿Completo? ¿Satisfecho?
  • Baja tu tenedor
    Entre cada bocado, baja el tenedor. Dado que tu cerebro puede tardar hasta 20 minutos en registrar tu saciedad, reducir la velocidad es un paso importante para poder aprovechar tus señales de hambre y saciedad.
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Cupcakes sin culpa con Mayamel

118 Calorías por porción
Porciones: 14 Cupcakes

INGREDIENTES

  • 2 cucharadas de aceite de coco o mantequilla sin sal
  • 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de anís
  • ½ taza de Jarabe de Agave Orgánico Mayamel
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 tazas de harina de almendras
  • 1 taza de leche de almendras o coco
  • Proteína en polvo (al gusto)
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear

INSTRUCCIONES

  1. Precalentar el horno a 325F (162C).
  2. Mezclar todos los ingredientes en el orden en que aparecen. Colocar en molde para muffins previamente engrasado.
  3. Hornear durante 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo salga completamente limpio.
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Smoothie de fresa y plátano con jarabe de Agave Mayamel

Ingredientes:

  • 1 1/2 taza de fresas picadas
  • 2 plátanos congelados
  • 1 taza de leche de almendra
  • y cucharada de jarabe de Agave Mayamel
  • 4 cucharadas de crema de almendras
  • frambuesas
  • Blueberries
  • Semillas de chía
  • Almendras fileteadas
  • Granola

 

Preparación:

 

Licúe las fresas, los plátanos, la leche, la crema de almendras y el jarabe de agave Mayamel.

 

Divide en dos copas. Encima de la preparación coloca frambuesas, blueberries, granola, almendras fileteadas y semillas de chía al gusto.

 

¡Disfruta!

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Manzanas caramelizadas con Jarabe de Agave Mayamel

Ingredientes:
2 manzanas 
3 cucharadas de jarabe de agave Orgánico Mayamel
20 g de piñones
La piel de ½ limón
1 dado de 20 g de chocolate Mayamel
1 tostada de pan de  cereales

Preparación:

Para el crocante de piñones.

  • Calentamos una sartén pequeña a fuego lento con un chorrito de aceite de oliva.
  • Los doramos a fuego lento hasta que adquieran un bonito tono dorado.
  • Añadimos la tostada rota a migajas y reservamos.
  • Pelamos las manzanas y retiramos el corazón con las semillas.
  • Las cortamos en 8 gajos como si se tratase de una naranja.
  • Calentamos una sartén a fuego medio y colocamos la fruta en ella.
  • A medida que se calienta, suelta jugos que contienen su propio azúcar.
  • El agua se evapora rápidamente y esos azúcares caramelizan en superfície creando un bonito dorado, agudizando el dulzor de la fruta, sin compotarla.


Presentación:
Presentamos los gajos de fruta en un plato hondo pequeño.

Salseamos los gajos de manzana con jarabe de Agave Orgánico Mayamel, mucho más saludable que el azúcar refinado.

Presentamos los piñones con las migas y un poquito del aceite, aún con dulce… Mucho más equilibrado en fibra y elementos nutricionales que la repostería o la pastelería.

Por último, se añade el chocolate Mayamel en pequeñas perlas o rallado.

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Ensalada de sandía y feta

La sandía al ir mezclada con hortalizas como la cebolla, o la sal de las aceitunas, cambia totalmente de cuando la comemos como fruta y aporta un frescor delicioso a esta ensalada original, perfecta por ejemplo para la vuelta de la playa en donde es necesario reponer líquidos.

Ingredientes:
(Preparación para 4 personas)

• Sandía 700 g

• Queso feta 200 g

• Cebolleta 1 pz

• Aceitunas negras 120 g

• Orégano seco 1 cd

• Aceite de oliva virgen 45 ml

• Menta fresca 3 hojas

• Sal y pimienta al gusto

• Comenzaremos con un sacabolas metálico a sacar bolas de nuestra sandía, en el caso de que no dispongáis de él, la cortaremos en cuadrado de tamaño regular.
• Reservamos.

• Cortamos la cebolleta en rodajas finitas, y el queso feta en dados y los tomates cherry cortados a la mitad.

• En una ensaladera mezclamos estos ingredientes, añadimos las aceitunas negras, espolvoreamos con orégano y las hojas de menta, salpimentamos y aliñamos con el aceite de oliva.