Para los que no conocen o han probado, la tapioca es el almidón o harina de la yuca o mandioca. Las perlas de tapioca son duras al tacto y blancas. Se necesitan cocinar para poder consumirlas ya que su textura cambia y se vuelve gelatinosa y transparente.
Ingredientes
- ¼ taza perlas de tapioca chicas
- 1 taza agua
- 1 taza leche de almendra, soya o arroz
- 1 taza leche de coco (de la de lata)
- 3-4 cucharadas de jarabe de agave Orgánioco Mayamel
- 1 cucharita fécula de maíz con 1 cucharita agua
- 1 pizca de sal
Elaboración
- Colocar la tapioca en una taza medidora grande o en un bowl.
- Vaciar la taza de agua y mezclar un poco. Dejar reposar a temperatura ambiente unas 2 horas.
- Una vez pasado el tiempo colocar la mezcla de tapioca en una olla mediana antiadherente junto con la leche de almendra.
- Cocinar a fuego medio hasta que hierva.
- Una vez que hirvió bajar el fuego y agregar la leche de coco junto con Orgánico Mayamel y una pizca de sal.
- Cocinar a fuego bajo mezclando constantemente durante 10 – 13 minutos o hasta que las perlas de tapioca se vean transparentes.
- Mezclar la fécula con el agua y agregar a la tapioca.
- Mezclar bien con una cuchara de madera y dejar cocinar 2 minutos a fuego bajo.
- Retirar del fuego y servir en moldes individuales o en un recipiente grande de vidrio.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y servir tibio o refrigerar completamente.
- Servir con frutos rojos al gusto, como frambuesas, zarzamoras y blueberries.
